Voor minimaal 20 personen wordt de paella ter plaatse gemaakt. Deze paella bevat naast biologische paellarijst groenten, kipfilet, kippenboutjes, grote garnalen en mosselen (buiten het mosselseizoen gebruik ik een andere vissoort). Ook gebruik ik een goede kippenbouillon en o.a. Spaanse saffraan om de paella de authentieke smaak te geven.
In de zomer en nazomer verzorg ik barbecues met vlees van biologische slager Nico Veltman in Oldenzaal. Voor vegetariërs is er ook voldoende keus, zoals bijvoorbeeld gevulde portabello’s, gevulde wijnbladeren met kaasvulling, groenten/gerookte tofuspiesjes, vleesvervangers van de “vegetarische slager”. Deze laatste zijn niet altijd biologisch verkrijgbaar.